Bauwagenküche: Gemüseeintopf mit Bohnen und Kartoffeln

Minustemperaturen verleiten mich oft dazu, deftig und heiß zu kochen. Eintöpfe sind da ja genial einfach – oder auch einfach genial 😄

Gemüsesuppe mit Bohnen und Kartoffeln

Zutaten:

  • 500 g Grüne Bohnen
  • 4 Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 Scheibe Sellerie
  • ½ Petersilienwurzel
  • 1 kleines Stück Lauch
  • ½ Zwiebel
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • Geräucherter Tofu
  • Petersilie zum Garnieren

 

Zubereitung:

Die Bohnen, Kartoffeln, Möhren, den Sellerie und die Petersilienwurzel in kleine Würfel, Stücke oder Scheiben schneiden und zusammen mit der grob gehackten Zwiebel in etwas Öl anbraten.

Mit rund zwei Litern heißer Gemüsebrühe ablöschen. Nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Bohnenkraut würzen. Das in Ringe geschnittene Lauch hinzugeben und für 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Kochende den in kleine Würfel geschnitten Tofu untermengen.

Wer mag kann noch mit einen Schuss Sojasauce  nachwürzen.

Mit gehackter Petersilie garnieren – fertig 😁

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